Zubereitung Für 2 Personen
- 4 Eier
- 2EL Wasser
- 150g Zucker
- 1Pck. Vanillezucker
- 100g Mehl
- 100g Stärkemehl
- 1TL Backpulver
Die Füllung
- 800ml Schlagsahne
- 110g Schokolade, Mokka oder Zartbitter
- 2 EL Filterkaffee von Beverich
- 4Pck. Sahnsteif
- 4Pck. Vanillezucker
- einzelne Kaffeebohnen (wir empfehlen Premium Café Créma)
Zubereitung:
- Am Vortag die Sahne für die Füllung in einen Kochtopf geben und unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Die Schokolade in Stückchen gebrochen darin schmelzen, Pulverkaffee unterrühren und über Nacht kühl stellen.
- Biskuit, besser auch am Vortag herstellen. Dafür Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker weißschaumig schlagen. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver gemischt esslöffelweise unterziehen. Teig in einer am Boden mit Backpapier oder Pergamentpapier ausgelegten 28er Springform 25-30 Minuten bei etwa 175° Ober-Unterhitze backen, bis zum nächsten Tag in der Form kühl stehen lassen.
- Biskuit aus der Form lösen, dazu am Rand mit einem stumpfen Messer durchziehen, stürzen, das Papier abziehen, zweimal durchschneiden.
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